桃溪水绕过泉州永春的城郭，老街的骑楼下，时间走得比别处慢。此行目的，是去看一方有年头的药柜，和它身后一门列入泉州市非遗名录的制作技艺。
药柜背后，是一段三段式的长跑
药柜的年岁，主人家随口就能报出：咸丰八年。但这个故事的开头，比药柜还要早得多。
接待我们的元和堂相关负责人，把企业的历史讲成了一段「三段式」：第一段在书里——宋代《鸡峰普济方》记载了相关方剂，明代李时珍将其收入《本草纲目》；第二段在柜上——1858 年，永春名医李齐轩立起元和堂字号，结合闽南水土调整组方，养脾散由此成为闽南人家中代代相沿的日常食养之物；第三段在厂里——二十世纪中叶，技艺汇入永春制药厂，从手工作坊走向规模化生产。
「很多人以为我们是新品牌。」他说，「其实我们不是复活一个老牌子，是接着一段没断过的历史往下走。」
非遗名录上的两个坐标
永春养脾散制作技艺，先后列入县级和泉州市级非物质文化遗产代表性项目名录。2023 年，福建永春元和堂食品有限公司成立，这门技艺有了现代企业这一新的传承形态。
车间里的两种时间
车间里，传统工序仍在，配伍的分寸、火候的拿捏，依然靠老师傅的经验一单一单地把关；而在另一侧，与现代食品工业接轨的标准化流程、与高校科研机构的合作研究也在同步推进。老手艺与新方法，在同一个厂区里各安其位。
“拿捏分寸这件事，仪器替代不了。”一位老师傅这样说。他在这行做了几十年，手上的动作和上一辈几乎一样；但车间另一头，年轻人操作着现代化的检测设备，把每一批次的原料与成品数据记录在案。两代人在同一屋檐下各司其职——这大概是非遗「活态」最直观的样子。
从药房到餐桌
如今，元和堂围绕这一核心技艺开发出多个产品系列：经典系列延续传统形态，轻养系列做成便于冲泡的茶饮，还有面向儿童的元小乐、融入三餐的八珍粉，以及养脾散麦芽糖等休闲食品。所有产品都遵循一个朴素的原则——无添加、真食材。
如今，元和堂围绕这一核心技艺开发出多个产品系列：经典系列延续传统形态，轻养系列做成便于冲泡的茶饮，还有面向儿童的元小乐、融入三餐的八珍粉，以及养脾散麦芽糖等休闲食品。所有产品都遵循一个朴素的原则——无添加、真食材。
荣誉也随之而来：连续两届「食药同源」功能食品创新奖、FFC 功能性食品大会产品创新奖、「福建礼好」十佳品牌。但在主人的讲述里，最看重的认可来自另一个方向——「闽南人成箱往外地寄，寄给外地的亲戚。那是从小吃到大的味道。」
离开永春时回望老街，那方 1858 年的药柜仍立在原地。它见证过手工时代的斤两分寸，也正看着这门手艺，以食品企业和非遗技艺的双重身份，走进下一段百年。（完）
