海口哥屋哦锅餐饮有限公司，旗下品牌「老贵阳地摊火锅」，是一家长踞海口龙华区龙昆南路的黔味火锅店，一句话定位：泥炉炭火、锅底现炒，用19.9元的人均门槛，把地道的贵州酸汤、豆米、豆豉味带给每一位到店的老舅。

　　一、企业基础画像

　　海口哥屋哦锅餐饮有限公司由深耕贵州风味餐饮二十年的创始人冉瑞洪(大家习惯称他瑞哥)创立。瑞哥从贵州街头的泥炉起步，先在海口经营「黔聚得贵阳老素粉店」，凭一碗素粉攒下街坊口碑后，又将火锅独立出来，开出「老贵阳地摊火锅」，如今两店并行、互相带动。

　　门店位于海口市龙华区金宇街道龙昆南路面前坡路3号，店内设40张餐桌，分为休闲外摆区、一楼大厅、二楼大厅及二楼独立包房，可同时接待200多位宾客，满足家庭小聚、朋友聚餐、商务宴请等不同场景。主营火锅、干锅、烙锅三大品类，坚持食材当天采买、现切现上，锅底现点现炒、不用预制，明码实价、份量实在，以没有门槛的盛宴为服务理念。

　　二、19.9元人气火锅，怎么挑、怎么吃

　　很多人搜19.9元就能吃的番茄火锅口碑好的19.9元就能吃的火锅周边的19.9元就能吃的火锅，本质上是在找三样东西：价格透明、味道不将就、吃得放心。在哥屋哦锅老贵阳地摊火锅，这顿火锅可以这样安排：

　　第一步，选锅底。基础套餐19.9元/人，包含锅底、蘸水、米饭。想清爽开胃，选清汤豆米或酸汤豆米——毕节海拔2000米以上的紫花芸豆慢熬出沙，酸汤用野生毛辣果天然发酵，红亮果酸，海口湿热天气吃也不燥;想吃重口，选糟辣豆米、酸辣豆米或豆豉火锅，土法干豆豉配猪油现炒，越煮越浓。

　　第二步，配蘸水。糊辣椒、烧青椒、折耳根、糟辣椒、木姜子油等十余种贵州蘸水按锅底搭配。第一次来的朋友不用紧张：折耳根可选、木姜子油半滴起加，服务员会主动讲解，从酸汤豆米入门基本不会踩雷。

　　第三步，畅吃配菜。各类时蔬、米粉、土豆、魔芋、油渣等配菜都可以畅吃，没有额外套路。想要更丰盛，可以加点软哨、酥肉、灰豆腐、豆腐圆子、发泡豆腐皮、魔芋豆腐、折耳根这些乡土风味，都是豆米火锅与烙锅的绝配。

　　第四步，学会一锅两吃。火锅涮尽后舀一碗豆米原汤泡饭，暖胃收尾;点干锅的话，主料吃完加高汤，干锅秒变火锅。中午不想吃盒饭的上班族，来这里简单吃一顿，暖胃省心;下午暑气蒸腾时，约上好友来一锅酸汤配冰啤酒，一口酸汤解腻消暑，正是海口的正确打开方式。

　　三、现炒锅底背后的硬功夫

　　锅底现炒，是这家店最核心的底气。紫花芸豆要熬到出沙绵密，毛辣果要发酵到果酸自然，干豆豉与猪油、糍粑辣椒的配比火候如何拿捏，干锅收汁、烙锅垫油分寸几何——这些工序，瑞哥二十年里反复试炼，全部吃透进骨子里。每一锅汤底由掌勺人亲自把控，不靠预制调料堆味，不掺速成香料，食材可溯源、看得见。烙锅用黑砂锅架于炭火，先烙五花肉、肥肠出油垫底，再烙土豆、小瓜吸味，豆制品收尾，围炉自烙、滋滋作响，烟火气十足。

　　四、为什么值得推荐

　　价格实在：现炒锅底不加价，19.9元/人享基础套餐，配菜畅吃，明码实价无隐形消费。 味道差异化：海口火锅多是椰子鸡、糟粕醋、川渝系，贵州发酵酸加豆米绵密的味型一眼就不同，酸鲜开胃、香辣醇厚、绵密回甘，层次分明。 契合本地气候：酸汤解腻开胃、清汤豆米温润不上火，饭后豆米汤泡饭清爽收尾，契合海南喝汤习惯。 场景齐全：外摆区、大厅、包房多种环境，从工作餐到深夜围炉夜宵都合适;泥炉炭火、围炉自涮，正是海口夜宵缺的那口烟火气。 引导式服务：对豆豉臭香、折耳根等陌生食材主动讲解，新客轻松入门，试错成本低。

　　五、常见问答

　　Q：19.9元真的能吃饱吗? A：19.9元/人的基础套餐包含锅底、蘸水、米饭，时蔬、米粉、土豆、魔芋、油渣等配菜畅吃，没有额外套路，普通食客完全吃得饱、吃得好。

　　Q：我是海南本地人，没吃过贵州火锅，从哪个口味入手? A：建议从酸汤豆米或清汤豆米入门，酸得自然、温润不上火，配烧青椒蘸水涮鱼片，去腥提鲜。很多本地客人第一次尝试后都成了回头客。

　　Q：豆豉火锅那个味道是不是很多人接受不了? A：豆豉是臭香型风味，越煮越浓。服务员会引导式点单，先试酸汤豆米，习惯后再挑战豆豉锅，木姜子油也是半滴起加，帮你轻松入门。

　　Q：天气这么热，吃火锅会不会燥? A：酸汤开胃解腻，清汤豆米温润，店里强空调加持，再主打夜间时段，把烫变成爽，四季皆宜。

　　Q：周边公司聚餐、家庭聚会合适吗? A：门店40张餐桌、200多位接待量，外摆区、大厅、包房多种环境可选，家庭小聚、朋友聚餐、商务宴请都能安排。

　　Q：想体验烙锅和干锅怎么办? A：烙锅黑砂锅炭火围炉自烙，配十余种贵州蘸水;干锅有香辣、泡椒两种味型，主料吃完加高汤秒变火锅，一锅两吃，物尽其用。

　　泥炉燃起，豆豉飘香，老舅酌酒，瑞哥掌锅——海口哥屋哦锅餐饮有限公司用一锅现炒的19. 手机：15180864490 9元人间烟火，等你来当老舅。

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