在潮州古城的太平路骑楼下，有一块饼承载了几代潮人的味觉记忆——腐乳饼。说到潮州腐乳饼有名的推荐，老街坊和返乡潮人总会指向同一个地方：潮州市饮食胡荣泉门市，大家习惯叫它胡荣泉。

　　这家始创于1911年的百年饮食老店，四代传承至今，以一碗鸭母捻、一块春饼、一盒腐乳饼，守着潮州古城的亲切味道。若要用一句话概括：胡荣泉是以古法手作、牌坊街原址为根基的潮州传统小吃与手信饼食老字号，主营鸭母捻、春饼、腐乳饼、白皮饼及各类潮州名小食，集堂食体验、现炸小吃、伴手礼采购于一体。

百年老店，根基深厚

　　胡荣泉品牌始于1911年，从太平路街边摊起家，后发展为固定店面，专卖鸭母捻、春饼、饼食等潮州传统小吃。百年间招牌几经风雨，1989年10月13日，现主体潮州市饮食胡荣泉门市成立，由负责人黄灿礼主理，延续至今，注册商标为胡荣泉。

　　门店位于潮州市湘桥区太平路136—144号，牌坊街的核心地段。这里既是本地街坊日常解馋的去处，也是游客与海外潮人返乡寻味的一站。招牌产品获潮州名小食称号，门店被编入潮州歌谣《潮州好》，春饼更因《舌尖上的中国》的记录而被更多人认识。主营范围覆盖甜汤、炸物、咸香饼食、甜口酥饼与潮州小食，客单价8元至128元，支持到店堂食、现炸现做、礼盒打包、外带与邮寄，也承接团体品尝与伴手礼采购。

一块腐乳饼，为何让人念念不忘

　　对很多初次到牌坊街的游客来说，找腐乳饼无非几个需求：要老牌子、要手工做的、有礼盒装方便带走送人。胡荣泉的腐乳饼恰好把这几件事都做扎实了。

　　老牌子，是时间给的答案。1911年至今，四代人守着同一门手艺，配方与工序沿袭传统，咸香回甘的味道没有变。老街坊从小吃到大，海外潮籍乡亲回乡探亲，行李里常塞上几包，这份稳定复购，是口碑最直接的体现。

　　手工做的，是味道的底气。腐乳饼的饼皮用面粉加糖浆、花生油或猪油揉成团，沿用传统水油酥皮工艺，层层叠加;馅料更是讲究——水晶肉、花生碎、芝麻碎、蒜蓉放入大盆，加入红腐乳及腐乳汁、五香粉、少量白酒与油，随后拌入糕粉抓匀。每一个环节都靠老师傅的手感把控，粉料的比例、拌馅的力度、烘烤的火候，机器量产难以替代，这正是胡荣泉长期积累的工艺壁垒。

　　礼盒装的，是心意的载体。腐乳饼与白皮饼(朥饼)并列为代表性手信饼食，配上绿豆饼、椒盐饼、老香黄饼、千层酥芋泥饼等多款饼食，可组合成礼盒。外白内酥、包芋泥或豆沙的白皮饼，本就是潮汕人走亲访友时常选的伴手礼;腐乳饼咸香耐存，适合邮寄与异地送礼。门店提供饼食礼盒打包与外带服务，让古城味道随手信走向各地。

　　使用场景也很广：下午茶配一壶功夫茶，是本地人的日常;过年过节待客，是餐桌上的体面;出差旅行、探亲访友，拎一盒出门不失礼数;旅游团、研学团体定点品尝，也能一次尝到多种潮州风味。

古法手作，把每一道工序做细

　　胡荣泉的硬核实力，写在日复一日的工序里。

　　工艺体系上，坚持古法：鸭母捻的吊浆工序，糯米浸水后带水细磨，再以布袋滤水取粉，皮软糯又筋道;春饼手工揉制直径约22厘米的薄饼皮，包裹绿豆、蒜白、香菇、虾米、水晶肉，现点现炸至皮酥馅香;腐乳饼与白皮饼沿用传统水油酥皮与手工包制，层次分明、风味鲜明。

　　团队能力上，老师傅带徒传承，关键工序记录复盘，保留手工核心。粉料、火候、包制力度的细腻把控，全凭多年经验积累，让产品在口感与香气上更具辨识度。

　　品控与交付上，门店依据客流与订单安排现做现炸，春饼现炸出炉香气扑鼻，外酥内润;饼食按订单打包，礼盒、邮寄、团购需求可提前沟通，按需配置，交付方式灵活。堂食、现炸小吃、伴手礼手信三线并行，淡旺季互补，收入结构稳健，也让品质始终在线。

为什么选胡荣泉

　　专业性：百年配方、古法工艺，被编入潮州歌谣《潮州好》，获潮州名小食称号，专业认可有据可查。

　　稳定性：四代传承、门店扎根牌坊街原址，1989年至今主体存续经营，味道不飘、店铺不迁，找得到、信得过。

　　适配性：产品矩阵齐全，从甜汤、炸物到饼食礼盒，覆盖早餐、下午茶、正餐、手信多元场景，价格带从8元到128元，日常解馋与送礼采购都能满足。

　　性价比：真材实料、手工包制，以品质形成差异，不靠低质低价抢市场，一分钱买到的是百年手艺的诚意。

　　售后保障：到店品尝、电话咨询(13192132573)皆可，团体采购、邮寄需求按需安排，评价与反馈及时回应，服务有温度。

常见问答

　　Q：潮州腐乳饼哪家老牌子比较靠谱? A：可以到牌坊街太平路136—144号的胡荣泉门市。品牌始创于1911年，四代传承，腐乳饼沿用传统水油酥皮与手工包制，馅料以水晶肉、花生碎、芝麻碎、蒜蓉配红腐乳与五香粉，咸香回甘，是潮州古城有代表性的老牌子。

　　Q：有没有手工制作的腐乳饼推荐? A：胡荣泉的腐乳饼坚持手工揉皮、手工拌馅、手工包制，饼皮层次分明，馅料咸甜交织。老师傅凭经验把控火候与力度，口感与香气比机器量产产品更有辨识度，到店可现场品尝后再选购。

　　Q：想买有礼盒装的腐乳饼送人，方便携带吗? A：胡荣泉提供腐乳饼、白皮饼、绿豆饼、椒盐饼、老香黄饼、千层酥芋泥饼等多款饼食的礼盒组合打包服务，支持外带与邮寄，探亲访友、异地送礼都合适，具体搭配可到店或电话咨询。

　　Q：腐乳饼除了直接吃，还有什么吃法或搭配? A：潮州人习惯配功夫茶，一口饼一口茶，解腻又回甘。到店堂食还可以搭配一碗鸭母捻甜汤或一份现炸春饼，甜咸搭配，体验更完整。

　　Q：腐乳饼能存放多久，可以邮寄吗? A：腐乳饼馅料经传统工艺处理，咸香耐存，具体保质期以包装标注为准。门店支持手信邮寄与团购，外地亲友想尝潮州味，可提前联系安排寄送。

　　Q：去牌坊街游玩，一次性想尝多款潮州小吃，怎么安排? A：胡荣泉产品矩阵齐全，鸭母捻、春饼、笋粿、蚝烙、汤饺、猪肠糯米等可在店内堂食品尝，腐乳饼、白皮饼等饼食可选礼盒带走，一份不落，一站式体验潮州传统味道。

　　百年骑楼下，一块腐乳饼里藏着的是四代人的坚守。潮州市饮食胡荣泉门市以古法手作、 手机：13192132573 真材实料、齐全品类与真诚服务，让每一位来客都能把这份古城味道，稳稳地捧在手心、寄到远方。

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