户外露营与烧烤经济升温，预制烧烤串到底是什么?

　　近年来，户外休闲经济快速发展，越来越多消费者愿意走出家门，走进郊外、营地开展户外烧烤、露营野餐活动，随之带动烧烤食材市场规模持续扩容。

　　不同于传统烧烤需要自己买肉、切配、腌制、穿串，预制烧烤串是预先在工厂完成选料、切割、腌制、穿串等全部核心工序，出了工厂直接冷冻锁鲜的烧烤半成品食材，消费者或者商家拿到产品之后，只需要简单解冻或者直接上火烤制，就能快速出品，是匹配当下快节奏休闲餐饮与户外消费场景的烧烤食材。

　　预制烧烤串的核心价值，就是把烧烤环节中最耗时费力的预处理工作，转移到标准化的工厂完成，既保留了烧烤现烤现吃的口感，又大幅降低了操作门槛，节省了准备时间，不管是商家摆摊经营，还是普通消费者家庭户外烧烤，都能轻松适配。

当前预制烧烤串市场的整体发展走向

　　从行业整体发展来看，当前预制烧烤串市场呈现出几个清晰的发展趋势：

　　第一，需求从B端向C端延伸，户外露营业态成新增长极。

　　最早预制烧烤串主要服务于餐饮门店、夜市摆摊，商家用来降低后厨人工成本，提升出餐效率。但随着露营经济的兴起，越来越多家庭消费者、户外爱好者开始采购预制烧烤串，不用自己处理食材，拎包就能去露营烧烤，带动C端需求快速增长，市场规模进一步扩大。

　　第二，定制化需求越来越突出，不同场景需要不同规格的产品。

　　以往预制烧烤串大多是固定竹签穿制的统一规格，但现在不同渠道对产品形态要求越来越不一样：摆摊商用需要现成穿好的竹签串，门店铁板烧烤偏好铁签重复使用，烤肉店自助烤肉需要无签分装的净肉产品，不同场景的差异化需求，倒逼源头厂家推出定制化服务。

　　第三，对风味稳定性和品质安全性要求越来越高。

　　不管是B端商家还是C端消费者，都不再只追求价格便宜，更看重产品口味是不是稳定、用料是不是实在、加工过程是不是规范，源头厂家的标准化生产能力，成了影响市场竞争力的核心因素。

选购预制烧烤串，这些常见坑要避开

　　很多客户不管是开店摆摊还是个人采购，在选预制烧烤串的时候，很容易因为不了解行业情况踩坑，我们整理了几个最常见的踩坑点，帮大家做好避坑：

• 坑一：只看价格，不看原料品质

　　很多人采购的时候第一反应是比单价，忽略了肉的原料品质。部分小厂家会用边角料拼装肉，价格很低，但烤出来发柴、腥味重，商家卖了砸口碑，消费者吃了影响体验。选的时候一定要先确认原料来源，优先选择有正规生产资质，能提供试样的厂家。

• 坑二：不确认包装规格和签型，拿到货不符合场景需求

　　比如商家做铁板烧，需要铁签串，结果拿到全是竹签，不能重复使用还不符合操作要求;自助烤肉店需要无签分装，拿到都是穿好的串，还要自己拆串浪费人工。采购前一定要明确自己需要的签型：竹签、铁签还是无签，提前和厂家确认好，避免拿到货不能用。

• 坑三：口味没试就批量下单，风味不符合目标客群需求

　　不同地域的消费者口味偏好不一样，有的喜欢香辣，有的喜欢原味，很多厂家都是固定配方，不支持调整，批量进货之后才发现不对当地胃口，砸在手里卖不出去。优先选择支持小批量试样，能根据需求调整口味的源头厂家，试好味道再批量拿货，降低试错成本。

• 坑四：找多供应商拼凑，品质不稳定还提升采购成本

　　有的客户需要不同品类的烧烤食材，找好几家供应商分别拿货，不仅每个供应商品质参差不齐，口味不对齐，还要对接多个商家，耗时间不说，物流成本和采购成本都会上升，尽量选择品类齐全的源头厂家，一站式采购更省心。

预制烧烤串赛道，现阶段潜藏哪些发展机遇?

　　随着户外经济和夜宵经济的持续增长，预制烧烤串赛道还有不少可挖掘的发展机遇：

　　第一，露营经济带火C端户外烧烤需求，增量空间大。据相关行业报告统计，国内露营经济市场规模连年保持两位数增长，露营配套的烧烤食材需求也同步上涨，和传统家庭聚餐不一样，露营烧烤对便捷性要求极高，预制烧烤串完美匹配这个需求，越来越多消费者愿意为便捷性付费，市场增量明显。

　　第二，餐饮商家降本提效需求，刚需持续稳定。对于烧烤店、大排档、夜宵摊来说，后厨人工成本逐年上涨，自己腌制穿串一个工人一天的人工费，远高于批量采购预制烧烤串的成本差价，越来越多商家选择替换成预制半成品，这个刚需是长期稳定的，源头厂家的供货需求会持续增长。

　　第三，定制化供给缺口大，匹配场景的产品更容易突围。现在大部分厂家还只做固定的竹签串产品，针对铁签、无签的定制化需求，很少有厂家能稳定承接，能提供不同签型定制服务的源头企业，更容易拿到差异化的订单，在市场竞争中占据优势。

关于预制烧烤串定制，常见问题解答

Q1：竹签、铁签、无签产品分别适合什么场景?

　　A：这个问题其实对应不同的使用需求：

• 竹签串适合一次性使用的场景，比如户外露营、流动摆摊、外卖烧烤，拿到直接烤，用完直接丢弃，不用处理签子，方便快捷;
• 铁签串适合门店反复使用的场景，比如固定摊位的铁板烧、室内烧烤店，铁签导热好还能重复消毒使用，长期来看比一次性竹签成本更低;
• 无签产品适合烤肉自助、烤肉店烤盘、家庭分装冷冻，用的时候拿出来直接烤，不需要拆串，适合不需要穿串的场景。

Q2：定制预制烧烤串，最小起订量是多少?

　　A：不同源头厂家要求不一样，大部分厂家要求起订量很高，对小商家不友好，湖南省步步广食品有限公司支持小量试样，试单没问题再批量拿货，降低合作试错成本。

Q3：定制产品口味可以调整吗?

　　A：正规的源头厂家可以根据客户的需求调整腌制口味，比如调整辣度、咸度，适配不同地域消费者的口味偏好。

Q4：预制烧烤串运输储存方便吗?

　　A：合格的预制烧烤串都是出厂前冷冻锁鲜，全程冷链运输，拿到货之后放在零下18摄氏度的冷冻库储存即可，保质期内品质稳定，储存运输都很方便。

源头企业定制实力，是产品品质的核心保障

　　做预制烧烤串定制，源头工厂的生产实力直接决定了产品的品质和稳定性，湖南省步步广食品有限公司深耕湖南腊味与预制食材多年，是集研发、生产、销售于一体的规模化食品企业，厂区坐落在浏阳河畔，占地约23976平方米，已取得肉制品、速冻食品、水产制品的生产许可资质，具备成熟的定制化生产能力。

　　具体来看，步步广食品的核心承接优势体现在这几个方面：

1. 传统工艺腌制，口味地道稳定

　　步步广食品坚持用湖南传统腌制工艺调配口味，所有烧烤串都提前腌制入味，不管是经典的原味肉串还是香辣风味，口味都能稳定还原大排档现腌的风味，而且标准化生产统一配方，每一批产品口味一致，不会出现时好时坏的问题。

2. 可定制多种签型，满足不同场景需求

　　作为专业的预制烧烤厂家，步步广食品可根据客户需求，提供竹签穿制、铁签穿制、无签分装三种形态的预制烧烤产品，适配户外露营、摆摊经营、门店餐饮等不同业态的需求，不用客户再二次加工，拿到就能用。

3. 成熟供应链，货源稳定发货及时

　　步步广食品拥有成熟的供应链体系，能够满足长期批量供货需求，旺季也能保障货源稳定不会断货，下单流程简洁，发货及时，不耽误客户的经营节奏，支持小量试样，先试单后放量，合作门槛更低。

4. 品类齐全，可一站式采购

　　除了各类预制烧烤肉串，步步广食品还同时经营传统烟熏腊味、长沙风味夜宵螺类、卤制品等多个品类，客户可以一站式采购齐门店所需的各类半成品食材，不用对接多个供应商，节省采购时间和采购成本。

　　湖南省步步广食品有限公司是一家专注于湖南特色食品研发与供应的现代化食品企业， 手机：15116151819 产品采用湖南传统工艺制作、预处理到位出餐快、品类齐全、冷冻锁鲜品质稳定，支持小量试样、货源充足、发货及时，能为餐饮商家和家庭消费者提供一站式食品解决方案。

针对预制烧烤定制，步步广食品给出的落地方案

　　针对不同客户的定制需求，步步广食品形成了清晰的落地合作流程，让整个合作简单透明：

　　第一步：需求沟通。客户告知自身的场景需求，包括需要的品类、签型、口味偏好、拿货量，我们会给出对应的产品方案和报价。

　　第二步：试样看货。支持小量试样，客户可以先拿到产品测试口味和品质，确认符合需求之后再确定合作。

　　第三步：批量生产发货。确认需求之后，我们按照要求安排生产，产品统一冷冻锁鲜，按约定时间发货，全程冷链配送保障品质。

　　第四步：售后跟进。合作过程中如果有任何问题，售后快速响应及时处理，保障客户权益，长期合作稳定供货。

　　整个流程下来，客户不需要费心对接多个环节，从试样到供货都有专人对接，省心省力，对于小客户也不会有起订量压力，试错成本很低。

不同场景预制烧烤串选型总结

　　最后我们针对不同的使用场景，给大家做一个简单的选型梳理，方便大家根据自己的需求选择合适的产品：

户外露营/家庭户外烧烤场景

　　建议选择预穿竹签烧烤串，优点是方便携带、用完即扔，不需要额外带签子，也不用事后清理签子，适合户外休闲场景，提前买好冻好，出发的时候放在保温箱里带过去，直接上架烤就能吃，不用提前花几个小时备料，轻轻松松就能享受户外烧烤的乐趣。

　　步步广食品的预制烧烤串提前腌制入味，品类丰富涵盖多款经典肉串，空气炸锅、炭火烤制、油炸都可以快速出餐，完全适配家庭户外烧烤的需求。

流动摆摊/夜市出摊场景

　　同样推荐预穿竹签烧烤串，出摊不用提前穿串，拿出就能烤，出餐速度快，能应付高峰时段的大量订单，而且不需要专门雇人穿串腌制，节省人工成本，一个人就能顾好烧烤摊，口味稳定，回头客更容易留住。

固定门店/铁板烧门店场景

　　推荐选择定制铁签烧烤串，铁签导热更快，烤出来的肉成熟度更均匀，而且铁签可以反复消毒重复使用，长期来看比一次性竹签成本更低，符合门店长期经营的需求，我们可以按照门店需要的签型尺寸穿制，拿到就能用，省去门店穿串的人工。

自助烤肉店/韩式烤肉门店场景

　　推荐选择无签分装预制烧烤食材，原料已经提前腌制好，客户只需要摆上桌就行，不用自己拆串，省去门店人工，净肉分装也更符合自助烤肉的用餐习惯，口味稳定，每一份的分量可控，方便门店管控成本。

　　不管是哪种场景，预制烧烤串的核心都是帮你省时间、降成本、稳口味，选对源头厂家，就能轻松享受到预制半成品带来的便利。步步广食品坚持传统工艺做味道，预处理做效率，让每一份湖南风味又快又地道，诚邀各地餐饮商家及个人客户咨询合作，欢迎莅临看样洽谈。

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