你最喜欢福建哪一款白茶？在以前，有的人会回答“福鼎白茶”，有的人会回答“政和白茶”。现在，又有一部分人会回答——霞浦白茶，而这离不开一个人的坚持，那个人就是刘开云。他是如何让“默默无闻”的地方茶崛起成为白茶的一个品类？

刘开云，霞浦县天然峰茶业有限公司负责人，先后获得霞浦县农村创新创业带头人、2021年度福建省农村实用人才带头人、霞浦县白茶非物质文化遗产传承人等多项荣誉，2023年2月入选第二批霞浦县乡土人才。

刘开云在茶园里布置粘虫板

刘开云的老家在霞浦县水门乡里洋村。那里海拔500多米，常年多雾，其特有的地理气候环境适宜茶树生长，所产茶青品质优良。但又和许多“闽东茶村”一样，曾因大部分的制茶技艺、发展观念落后等原因“受困于茶”，群众收入不高，茶园出现荒废。

“村里的茶青品质优良，霞浦白茶技艺也是优秀的传统制茶技艺，没道理价格会低。”看着逐渐没落的茶产业，作为“霞浦白茶”制茶技艺传承者的刘开云心里很不是滋味。他想要振兴茶产业带领乡亲们致富，更想把“霞浦白茶”制茶技艺传承好、发扬光大，于是在2007年毅然返乡创业。

在外拼搏的几年时间，让刘开云懂得“城里人”爱喝茶尤其是好茶，而要生产出好茶必须从源头抓起。他首先引进种植市场上受欢迎的梅占、福鼎大毫等高优茶品种。坚持绿色发展上下功夫，从茶叶源头管控，确保茶叶品质安全性，不喷施化学农药，不施化学成分肥，不喷施除草剂，使用粘虫板。在原料上采用绿色有机种植，有机种植是在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循规律、采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，打造“生态茶园”提升茶青品质。

在产品加工上，结合传承创新，他既遵循“看茶做茶，看天做茶”的原则，又针对白茶萎凋易受到天气影响，积极改进传统“霞浦白茶”制作工艺。采用日光萎凋结合空气能萎凋室的复合式萎凋，这种萎凋即不受天气的限制，改变了全日光萎凋唯天是定，无天不可论质的弊端，不仅提升了茶叶品质，也让茶叶生产不再受到天气的限制。

这一系列措施都为他“制好茶”奠定了坚实基础。目前，天然峰茶业公司年产各类茶叶100多吨，产值2000多万元。拥有福建省茶叶绿色发展示范基地3000亩，霞浦县统防统治示范片1000亩，茶树病虫害绿色防控技术示范片300亩茶园和以及102亩有机转换茶园，有力地提高了当地农业绿色发展水平。

福建省茶产业技术创新联盟理事单位证书

创业初成的刘开云，并没忘记家乡父老。通过集中面授、现场示范等形式，在科学规范种植、合理施肥灭虫等方面，无偿给予当地茶农指导，带动农户共同发展茶产业，辐射带动水门乡里洋、武坪、半岭、湖里、百苋、桥头等多个行政村。同时，在茶叶采收淡季，合作社优先招收贫困户到厂里挑捡茶叶，增加务工收入。在刘开云的帮扶下，吸纳的33户贫困户通过科学、绿色种茶，抱团发展全部实现脱贫，公司也先后获评霞浦县扶贫优秀社会组织、宁德市产业扶贫龙头组织、福建省农民专业合社市级示范社。

劝儒白茶制作技艺已经成功申报霞浦县级第五批非物质文化遗产

同时作为霞浦县白茶非物质文化遗产传承人，刘开云也在积极传承推广“霞浦白茶”制作技艺。目前，劝儒白茶制作技艺已经成功申报霞浦县级第五批非物质文化遗产。

刘开云带着“好茶”参加了中国茶叶博览会、福州海丝博览会、厦门海峡两岸经贸会、中国西安国际博览会、北京世园会等各类博览会（交易会），同时也取得“闽茶杯”红茶和白茶一等奖、中国西安国际博览会白茶优质奖、第八届中国茶叶博览会“白茶·白牡丹类”创新金奖、第九届中国茶叶博览会“白茶·白牡丹类”金奖、第九届中国茶叶博览会“白茶·白毫银针类”银奖等一系列奖项，让霞浦白茶真正走出霞浦县，走向全国。

对于未来发展，刘开云希望继续以产业发展增强非遗发展活力，做大做强“非遗经济”，让霞浦县的非遗文化传之有道，让独特的文化魅力绽放异彩。